Kategoria: Kuchnia

Można nazywać ją jak się chce: okowita, gorzałka, woda ognista, wódka. I można być pewnym, że się nie pogniewa. Można zamykać ją w karafkach i butelkach i trzymać po kilka sztuk w domu.

Era śmieciowego żarcia odchodzi do lamusa: fast foodowe sieci przestawiają się na bardziej wymagającego klienta i zaczynają rozumieć, że dziś na topie jest zdrowa żywność.

Upiłeś się kiedyś kruszonem, a może skrzywiłeś się po żętycy? Jeśli nie, najwyższa pora, byś poznał smak tradycyjnych polskich potraw.

Nie o rozróżnianiu rodzajów i bukietów, jakie roztaczają, lecz o stronie praktycznej obcowania z tym znakomitym rodzajem trunku. Skoro już się wykosztowaliśmy na dobre wino, warto znać kilka podstawowych reguł obchodzenia się z nim. Jak się je podaje? O czym warto pamiętać, gdy serwujemy je naszym gościom?

W USA każdego roku na półkach supermarketów pojawia się około 25 tysięcy nowych produktów. Teoretycznie każdy z nich ma szanse stać się marką popularną, taką jak choćby Coca-Cola, najczęściej jednak "supernowości" lądują na śmietniku.

Zima ciągle za oknem, a przed nami marzec: z wielką nadzieją oczekujemy pierwszych oznak wiosny. Pomaga nam w tym nasz nowy współpracownik.... Radek Nowakowski. W marcowym numerze jego tekst "O symbolach".

Zima to idealna pora na przygotowanie własnego smalcu, który właśnie o tej porze roku smakuje najlepiej. Oczywiście można kupić w sklepach gotowce ale jak wiecie, najlepsze są zawsze własne wyroby wykonane w domu przez nas samych. Smalec domowy jest łatwy w przyrządzaniu a produkty na niego są tanie.

Co roku zajmuje honorowe miejsce na wigilijnym stole - w panierce, galaretce lub greckiej potrawce - karpie kupujemy i lubimy ale co my o nich wiemy?

Okres Świąt Bożego narodzenia kojarzy się w tradycji polskiej kuchni z takimi potrawami jak: karp, pierogi z kapustą i grzybami, kutia, zupa grzybowa ... i śledzie. Te ostatnie można kupić w sklepach przygotowane do bezpośredniego spożycia. Zaręczam jednak, że najlepsze są te własnoręcznie przygotowane w domu.

Barszcz, smażony karp i makowiec - potrawy, bez których święta nie byłyby świąteczne - co sprawia, że te specjały jednoznacznie kojarzą się z Bożym Narodzeniem? To proste - osmoza, reakcja Maillarda i produkty przemiany materii Saccharomyces cerevisiae.