Ustawa o pizzy
Włoscy parlamentarzyści, powodowani troską o pizzę neapolitańską, chcą, żeby przysmak ten podlegał rygorystycznym normom prawnym. Projekt odnośnej ustawy liczy sobie trzy stronice, zawiera osiem artykułów i sześć podpunktów. Opublikowano go w dziś w dzienniku urzędowym.Prawdziwa pizza neapolitańska musi być – według propozycji ustawodawczej – okrągła, a jej średnica nie może przekraczać 35 centymetrów. Grubość pizzy w części środkowej nie może przekraczać 0,3 centymetra, a grubość obrzeża – 2 centymetrów.
Ustawa dokładnie określa, jakiej mąki, soli, drożdży i pomidorów wolno używać do pizzy neapolitańskiej. Podpunkty projektu ustawy są jeszcze bardziej szczegółowe.
Pizza klasyczna – Margherita – ma być wyłożona serem mozzarella, ale nie dowolnym; dopuszczalna jest wyłącznie mozzarella „z południowych Apeninów”. Nazwa „Margherita extra” miałaby przysługiwać wyłącznie pizzy z bardzo specyficznym serem mozzarella – wyprodukowanym z bawolego mleka i będącym specjalnością południa Italii. Ciasto do prawdziwej pizzy neapolitańskiej ma być zagniatane ręcznie.
Projekt ustawy powstał z inicjatywy neapolitańskich pizzerii, pragnących ustrzec się podróbek. Przewidziano kontrole w pizzeriach, choć nie określono, na czym miałyby polegać i jakie sankcje groziłyby za „fałszowanie” pizzy neapolitańskiej.