Szarpać nie kroić

Czemu sałatę trzeba szarpać, a nie kroić? Warzywa typu sałata bądz cykoria nie powinna być krojona nożem gdyż wchodzi w reakcje ze stalą. Np sałata typu radicchio po pokrojeniu nożem staje się bardzo gorzka i nie do zjedzenia.Jeżeli juz uprzecie sie na krojenie sałaty to polecam noże ceramiczne. one nie wchodzą w reakcje z sokiem z sałaty.