Pierogi z jagodami – coś dla łasuchów

Na kieleckim Rynku są już w sprzedaży jagody – za pół litra trzeba zapłacić 3 zł. Dla łasuchów to znak, że nadszedł czas pierogowego szaleństwa. Pierogi z jagodami stają się teraz podstawą menu w wielu restauracjach i cukierniach. Danie można przygotować też samemu. Ale jak sprawić, aby ciasto pierogowe było smaczne i miękkie?Paweł Rak z hotelu Jan III Sobieski twierdzi, że zna ten sekret. Za nim podajemy przepis na pierogi z jagodami.

Składniki:

1 kg mąki, 1 jajko, 300 ml mleka, 100 ml wody, dwie szczypty soli oraz 20 ml oleju.

Nadzienie przygotowujemy z 600 gr świeżych jagód oraz 200 gramów cukru – najlepszy jest kryształ.

Jak przygotować ciasto:

Z mąki, jajek i płynów zagniatamy ciasto, dodajemy sól i olej. Jeśli chcemy, aby ciasto było bardzo miękkie, to przy mniejszej ilości składników, możemy nie dodawać jajka.

Z zagniecionego ciasta wycinamy szklanką kółka i nadziewamy je jagodami z cukrem – najlepiej po dwie łyżeczki. Gotowe pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie, około 5 minut od wypłynięcia.

Do polania pierogów możemy użyć śmietany z cukrem, bitej śmietany oraz rozpuszczonego na patelni masła – potem posypujemy je cukrem.

anar Gazeta Wyborcza