Makaron z sosem i bazylią
Włosi lubią spaghetti tylko z sosem pomidorowym i bazylią wynika z sondażu przeprowadzonego z okazji Światowego Dnia Makaronu. Okazało się, że po latach eksperymentów, Włosi powrócili do tradycyjnego zestawu: sosu pomidorowego i bazylii.We włoskiej kuchni zmienia się moda. W latach 50. najmodniejszy był mięsny sos ragout. W następnym dziesięcioleciu królowało „amatriciano” – sos pomidorowy z boczkiem, owczym serem i cebulą. Lata 70. to panowanie pikantnych „penne all’arrabiata”.
Potem Włosi przepadali za prostą okrasą makaronu, złożoną z czosnku, oliwy i ostrej papryczki, czyli „aglio, olio e peperoncino”. Lata 90. minęły pod znakiem sosu „pesto”.
Teraz obserwuje się powrót do tradycji: ponad połowa Włochów uwielbia zwykły sos pomidorowy z bazylią na wierzchu.
Urozmaicenie makaronu jest nieodzowne, skoro przeciętny Włoch spożywa go w ilościach niemal przemysłowych – 28 kg rocznie. Włosi produkują w ciągu roku 3 mln ton makaronu. To ponad jedna czwarta całej światowej produkcji.