Dynia – jesienny przebój

Dynię i jej krewniaków można przyrządzać na tysiąc sposobów – dobrze smakuje na ostro i na słodko można ją dusić, piec, faszerować, Włosi nadziewają nią nawet pierogi!Wypróbuj koniecznie nasze przepisy – szczególnie polecamy elegancką zupę podaną w podpieczonej małej dyni i dyniowy placek. To proste, ale bardzo „widowiskowe” danie, którego nie sposób zapomnieć – twoi goście będą zachwyceni.

Dyniowate – oprócz tego, że pyszne – są także zdrowe. Dostarczają wielu cennych składników: m.in. beta-karotenu, witaminy C, witamin z grupy B, potasu, magnezu, wapnia, żelaza i fosforu. Są również uważane za warzywa, które przedłużają młodość.

Najpopularniejsza w Polsce dynia olbrzymia – kulista, o żółtopomarańczowej, twardej skórce – najlepsza jest na zupę, do nadziewania i do duszenia. Ciemnopomarańczowa, spłaszczona, z cieńszą skórką, nadaje się raczej na marynaty oraz do przyrządzania dań na słodko.

Dyniowy obiad z czterech dań

1. Zupa-krem z papryką i bazylią
Składniki:
– ok. 1 kg miąższu z dyni
– łyżka masła
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– sól
– mielona papryka
– listki bazylii
Miąższ z dyni pokroić w kostkę, zalać ok. 1,5 l zimnej wody, dodać masło, ugotować. Całość zmiksować, dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Przyprawić do smaku solą i papryką. Przed podaniem posypać posiekanymi listkami bazylii.

2. Sałatka z rostbefem i rukolą
Składniki:
– 4 łyżki marynowanej dyni
– 15 dag pieczonego rostbefu
– 2 garście rukoli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól
– pieprz
Dynię osączyć z marynaty, przełożyć na talerz. Posypać opłukaną i osuszoną rukolą, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć plastry rostbefu.

3. Racuchy z żółtym serem
Składniki:
– po 50 dag ziemniaków i miąższu z dyni
– 2 jajka
– 5 dag mąki
– sól
– pieprz
– 5 dag żółtego sera
– olej do smażenia
Ziemniaki zetrzeć na tarce z małymi oczkami, dynię grubiej. Wymieszać z mąką, jajkami, solą i pieprzem. Połączyć ze startym serem. Na rozgrzanym oleju smażyć małe placuszki.

4. Kruchy placek z dyniowym nadzieniem
Składniki:
– 20 dag mąki
– 10 dag masła
– 7 dag cukru pudru
– żółtko
– sól
– 75 dag dyni
– 5 dag cukru
– 2 łyżki miodu
– cynamon
Z mąki, masła, cukru pudru, żółtka i szczypty soli zagnieść kruche ciasto. Schłodzić, rozwałkować, wyłożyć nim formę, piec 15 min w 190°C. Cukier zrumienić z miodem i cynamonem. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i sól, poddusić. Masę dyniową wyłożyć na podpieczony spód. Piec ok. 30 min w 190°C.

Renata Rowicka