Polski Krupnik

Z namoczonych grzybów, kości i warzyw ugotować wywar. Przecedzić. Ugotowane warzywa i grzyby pokrajać w paski. Krupy opłukać, zalać zimną wodą, rozkleić, dodając 20g masła. Na przecedzonym wywarze ugotować obrane, pokrajane w kostkę ziemniaki. Wywar połączyć z krupami, grzybami i jarzynami, posolić. Włożyć resztę masła, siekaną pietruszkę i koperek. Krupnik można podprawić surowymi żółtkami lub śmietaną.

Składniki:
– włoszczyzna 250g
– kości 200g
– grzyby suszone 10g
– woda 1,5 litra
– krupki perłowe 100g
– 4 razy tyle wody ile wynosi objętość kaszy
– ziemniaki 250g
– masło lub margaryna 40g
– sól
– siekany koperek i zielona pietruszka 1 łyżka